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厨房必备三把刀-千龙网?中国首都网

2018-03-16 02:20

厨房必备三把刀

木质砧板最养菜刀,由于它不会让刀硬碰硬

扬州大学游览烹饪学院烹饪系副教学 丁应林

走进商场,面对目不暇接、功效形状不一的刀具,良多人都会犯愁:到底怎么抉择,kj990开奖记录,才干既不挥霍钱,又让刀具施展最大作用呢?

对人数较少的家庭来说,应用率最高的就是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形,搭配砧板使用可准确地切菜、肉、水果等;当遇到坚挺的食材,如剁骨头时,中式菜刀可派上用处;生果刀可用来切较小的水果,以及给黄瓜、茄子等蔬菜削皮。从卫生角度斟酌,生熟食材应离开处置,所以也可用主厨刀来切熟食,生食应用中式菜刀及水果刀。此外,也可备一把厨房剪刀,用来剪蔬菜根、鱼鳃跟食物包装袋等;小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽和土壤等的好帮手。

在选购菜刀时,要当时考虑好本人的需要,比方常处理什么食材、偏好西式仍是中式等。最好去商场等地筛选刀具,拿在手里尝尝是否顺手、大小及分量是否适合。估算充分的话,尽量取舍可托任的品牌、品质好的刀具。

材质上,不锈钢刀容易操作、易打磨,使用寿命长,不易崩口磨损,且较耐腐化防锈;传统的中式菜刀多使用碳钢,它比不锈钢刀更容易磨得锋利,但不易颐养,轻易生锈;陶瓷刀较为抗菌,硬度更高、更锐利,切食物时不会串味,但不慎掉落,或者切割较硬食品或砧板就容易崩口。

使用菜刀时,最好不要剁坚硬的食材;另外,木质砧板最“养;菜刀,因为菜刀能够切入木头,不会呈现“硬碰硬;的情形;在使用前要先荡涤,使用后更要洗净、晾干,免得生锈。

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